常溫還是冷凍調理包？
代工前先看比較表

做調理包代工，第一個要決定的就是常溫還是冷凍。兩種田庄食品都能做，下面是實際差別。

比較表

製程	常溫：充填封口後高溫高壓滅菌。冷凍：真空包裝後冷凍，不需高溫高壓滅菌。
認證	常溫：每一支產品都要申請滅菌認證，約 1 個月到 1 個半月。冷凍：不需要滅菌認證。
打樣	都要付費打樣；常溫品項多一道滅菌，費用比冷凍高，確認需求後由業務說明。
起訂量	常溫與冷凍不同，依品項與包裝規格而定，業務了解後說明。
口感	常溫：滅菌後會有些變化，例如肉質較軟、骨頭軟化、鴨血較有彈性。冷凍：較接近現做。
物流與倉儲	常溫：可常溫保存運送，量大可整棧板。冷凍：需要冷凍倉儲與冷凍配送。
出貨前	常溫：滅菌後靜置觀察 10 個工作天。冷凍：不需靜置觀察。
包裝	常溫：高溫高壓滅菌鋁箔袋（平袋或立袋）。冷凍：冷凍真空袋。

什麼情況適合常溫

• 主要在電商或超商寄件，希望常溫出貨。
• 要進零售通路、做禮盒或企業採購。
• 客戶家裡冷凍庫空間有限。

什麼情況適合冷凍

• 想用較低的前期費用先小量試賣。
• 重視接近現做的口感。
• 已經有冷凍倉儲、冷凍物流或在地配送。

還是不確定怎麼辦

最準的方法是打樣。同一個配方可以先做冷凍樣品，再決定要不要加做常溫滅菌，實際比較口感。

田庄食品整理，2026-10-17 更新。金額皆未稅，實際以打樣單與報價單為準。