我們選料的原則其實很簡單，但做起來一點都不簡單：天然、安全、無毒，來自可以信賴的土地與人。我們相信，不同的氣候、水源、土壤條件，會造就不同風味與品質的食材。因此，我們優先與在地小農、小型畜牧場合作，並重視「食材履歷」，確保來源可查、過程透明。
舉例來說，我們選用自然放養的雞隻，不施打生長激素，飼料也來源單純；蔬果則選擇當季現採，避開催熟與冷藏老化的問題。這樣的食材不僅風味更真實，也減少人體的負擔。這些嚴選流程也延伸到所有開發產品的基礎，因為我們知道，沒有好的原料，就無法成就真正好的食品。